後藤の想い

厳選した素材を仕入れ
手間ひまかをかけ
納得いただける料理を
こだわりの器で
大切な方とゆっくりと
楽しんでいただきたい

若くして和食の道に入り料理を修行し、さまざまな食材や味付けを経験し、装いも新たに2021年に橘通り沿に移転。

新しい店舗では、内装にもこだわり、黒を基調とした落ち着いた店内に今まで収集してきた切子硝子をディスプレイし店の雰囲気を際立たせる。

こだわりの食材でのお料理を後藤のおもてなしでお楽しみください。

食材へのこだわり

宮崎最高級ブランド

安楽牛

内閣総理大臣賞など様々の賞を受賞

宮崎県日南市に宮崎県下最大級2,000頭の黒毛和牛を日当たりの良い自然豊かな牧場で飼育する安楽畜産。
安楽牛は伸び伸びとストレスを感じることなく飼育され、しっかりと牛や牛舎の衛生管理が行われ
技術の高さから「名伯楽」と称され宮崎の中でも最高級の牛肉を提供しております。

豚肉の最高級ブランド

かごしま黒豚

鹿児島の大自然の中で育ったかごしま黒豚

約400年前に琉球から移入されたといわれる黒豚は長い歴史の中で鹿児島の風土に育まれながら改良を重ね、かごしま黒豚が誕生しました。黒豚肉は筋繊維が細いという特徴を持つため，歯切れがよく、やわらかく、さらにかごしま黒豚はうま味成分であるアミノ酸を多く含んでいるのが特徴です。
さらにサツマイモを含んだ飼料を食べさせることにより，うま味，甘みが増すとともに，脂肪の融点が高くなり，脂がベトつかず，さっぱりとしていて人気があります。

全国の旬な海産物を

こだわりの魚料理

その時々の旬をお届けします。

全国津々浦々のその時々の旬な魚・海産物を厳選してお造りや焼き物など前菜から一品料理もお楽しみいただけます。
仕入れにもこだわり料理に合った食材を厳選してお出しいたします。

器へのこだわり

切子硝子

透明度の高いクリスタルガラスに、繊細なカットを施した切子

江戸時代後期に江戸でガラスに切子文様を入れることがはじまり、やがて南国・薩摩でも切子が作られるようになり、現在では日本で生まれた二大カットガラス（切子）として、江戸切子と薩摩切子が有名です。
後藤では、料理人である後藤が長年にわたって収集した切子硝子が店内にディスプレイされ、料理の器としても使用され視覚的にも料理の質を引き立たせ、食事の時間に華を添えます。

SATSUMA KIRIKO 弟子丸

島津薩摩切子