後藤の想い

おいしさ日本一の和牛ブランド

宮崎牛

宮崎牛の極上の味わい

私たちのお店では、宮崎県が誇る最高級の黒毛和牛「宮崎牛」を使用しています。豊かな自然と気候、そして丁寧な飼育環境の中で育てられた宮崎牛は、しっかりとした霜降りと口に入れた瞬間に広がる甘みが特徴です。

しゃぶしゃぶやすき焼きに最適な宮崎牛の繊細でジューシーな味わいを、ぜひご堪能ください。一口食べるごとに、地元宮崎の風土が育んだ至極の旨味を感じていただけるはずです。

豚肉の最高級ブランド

かごしま黒豚

鹿児島の大自然の中で育ったかごしま黒豚

約400年前に琉球から移入されたといわれる黒豚は長い歴史の中で鹿児島の風土に育まれながら改良を重ね、かごしま黒豚が誕生しました。黒豚肉は筋繊維が細いという特徴を持つため，歯切れがよく、やわらかく、さらにかごしま黒豚はうま味成分であるアミノ酸を多く含んでいるのが特徴です。
さらにサツマイモを含んだ飼料を食べさせることにより，うま味，甘みが増すとともに，脂肪の融点が高くなり，脂がベトつかず，さっぱりとしていて人気があります。

全国の旬な海産物を

こだわりの魚料理

その時々の旬をお届けします。

全国津々浦々のその時々の旬な魚・海産物を厳選してお造りや焼き物など前菜から一品料理もお楽しみいただけます。
仕入れにもこだわり料理に合った食材を厳選してお出しいたします。

切子硝子

透明度の高いクリスタルガラスに、繊細なカットを施した切子

江戸時代後期に江戸でガラスに切子文様を入れることがはじまり、やがて南国・薩摩でも切子が作られるようになり、現在では日本で生まれた二大カットガラス（切子）として、江戸切子と薩摩切子が有名です。
後藤では、料理人である後藤が長年にわたって収集した切子硝子が店内にディスプレイされ、料理の器としても使用され視覚的にも料理の質を引き立たせ、食事の時間に華を添えます。

SATSUMA KIRIKO 弟子丸

島津薩摩切子

陶工潮人chojin

独特の陶芸家スタイルを持つ、宮崎生まれの宮崎の陶芸家

宮崎で生まれ宮崎を拠点に自然界と一体となる瞬間を表現する陶芸家、佐藤 浩さん。

Mayumi Nakamura

陶壁画をはじめ、モニュメント、オブジェなど陶磁土を素材に独自の世界観を制作するアーティスト

宮崎で生まれ宮崎を拠点に古典的な陶磁器を新しい観点から見つめ様々な陶画を作成する中村 真由美さん。

杉尾 信康

宮崎生まれの宮崎の陶芸家

1972年宮崎県生まれ
桑沢デザイン研究所卒
1998年　独学で陶芸を始める。
現在宮崎にて、制作活動